GELATOLOGY

di Paolo Cappellini

Si, dal nome si dovrebbe intuire
che si parla di gelato.

Si tratta di un prodotto editoriale completamente nuovo nell’impostazione editoriale e nei contenuti (se hai già letto l’introduzione te ne sei reso conto, se sei ancora scettico leggi le pagine che riguardano lo Sciroppo di Glucosio).

 

Si parla di quello che succede quando viene fatto il gelato, quali sono i fenomeni che influenzano la sua produzione, la sua conservazione e il sua spatolabilità.

 

Inoltre si descrive come i diversi ingredienti determinano gusto, cremosità e palatabilità. Inoltre ci sono i dolcificanti artificiali sempre più richiesti.

 

Ora se sei proprio curioso di sapere tutto quello che c’è dai uno sguardo all’ indice.

 

È un libro con un linguaggio semplice e chiaro ma scientifico, perché tutto quello che c’è scritto è scientificamente verificabile.

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