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Corso di Tecnologia del Gelato

Stabilizzanti ed Emulsionanti

  • qui potremmo stare a parlare per giorni e giorni, ma di giornata ne abbiamo una soltanto per cui parleremo dei vari componenti che costituiscono il famigerato NEUTRO, 

  • costruiremo assieme un neutro e ci faremo il gelato

  • costruiremo assieme una base 50, e una base 100